Cheesecake de Macadâmia com Morango e Limão

INGREDIENTES:

Base

1 xícara (chá) de amêndoas cruas

3 tâmaras medjool sem caroço

1 colher (sopa) de maple syrup,

agave ou xarope de yacon

Recheio

1 1⁄2 xícaras (chá) de

macadâmias deixadas

previamente de molho e drenadas

9 colheres (sopa) de maple syrup,

agave ou xarope deyacon

5 colheres (sopa) de óleo de coco

PREPARO:

Coloque todos os ingredientes da base em um processador de alimentos, e pulse até obter uma farofa, com consistência mais grudenta. Transfira a mistura para uma forma de fundo removível e aperte com os dedos para espalhar a massa e formar a base da torta. Leve a geladeira.

Bata todos os ingredientes do recheio no processador até obter um creme homogêneo. Transfira a mistura para a forma, espalhando uniformemente. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas. Retire cerca de 15 minutos antes de servir.

Desenforme, decore com morangos frescos, se desejar.